干し貝柱でだしをとり、里芋や人参、糸こんにゃくなど具だくさんでつくる煮物。それを小さな朱塗りの手塩皿（てしおざら）に盛った会津を代表する郷土料理です。呼び方も材料も地域によって異なりますが、会津の広い地域でそれぞれの家庭に伝わる味として、また冠婚葬祭に欠かせない料理として今も多くの人々に愛されています。