お平は、只見町に伝わる伝統的な料理で、お祝い事や大晦日などのハレの日の他、冠婚葬祭の際には、必ず作られます。
アカハラ（婚姻色で腹が赤く色づいたウグイ）を素焼きして乾燥させた串魚を使って出汁を取り、海の幸である昆布、山の幸である舞茸、大地の幸である長芋、ごぼう、揚げ豆腐、そして川の幸である串魚が入ったおめでたい料理です。
町内の旅館・民宿など宿泊施設で味わえますが、予約が必要となるため、提供可能な宿泊施設とあわせて「只見町観光まちづくり協会（０２４１－８２－５２５０）」へお問い合わせください。