醤油味ベースのスープに太めの平打ち縮れ麺が絡む、おなじみの味。喜多方産の醤油を使ったコクのあるスープと、独特の食感が楽しめる太い縮れ麺が特徴。市内には100軒以上のラーメン店が軒を連ね、それぞれに個性的な味を提供している。

喜多方市では現在市内約20店舗(平成28年6月現在)で朝早くから営業して、市民や観光客に「朝ラー」（朝から食べるラーメンのこと）を提供しています。