会津地方では、県内のそば栽培面積の約4分の3を占め、全国でも有数のそばの産地であり、会津全域で栽培されています。また、古くからそばの栽培が盛んに行われており、多くの優良な在来種があります。そばをおいしく食べてもらうための「そば口上」など、そばに関わる独自の文化や、そばを使った郷土料理が数多くあります。