山都町宮古地区のそばをはじめ、喜多方市は４００Mから６００Mの高冷地でそばの栽培が盛んでした。
栽培に適した盆地特有の寒暖差の大きな気候、そして霧が発生しやすいことなどが、良質で風味高い玄そばを育みます。
グルメブームのなかつなぎを使わない十割そばやそばの産地にこだわった志向の消費者が訪れるようになりました。
9月中旬には可憐な純白の花が見られ、新そばの収穫が済んだ秋には各地で新そばまつり、冬まつりにはそば打ち団体の味の競演「そばフェスタ」が行われています。